Відбувся круглий стіл на тему “Успішний ресторанний бізнес: інсайти від професіонала”
У межах дослідження сучасних тенденцій розвитку сфери гостинності 15 жовтня 2024 року відбувся круглий стіл на тему “Успішний ресторанний бізнес: інсайти від професіонала” за ініціативи колективу кафедри міжнародного туризму і готельного бізнесу ННІМВ ім. Б. Д. Гаврилишина.
Із вітальним словом до учасників круглого столу звернулись: Уляна Зіновіївна Коруц – д.ю.н., доцент, проректор з науково-педагогічної роботи (міжнародна діяльність); Людмила Володимирівна Гаврилюк-Єнсен – к.е.н., доцент, в.о. директора ННІМВ ім. Б.Д. Гаврилишина; Оксана Ярославівна Гугул – к.е.н., доцент, завідувач кафедри міжнародного туризму і готельного бізнесу.
Андрій Заставний, доктор філософії зі спеціальності «Міжнародні економічні відносини» та успішний підприємець у галузі ресторанного господарства, був ключовим спікером заходу.
Андрій Заставний, представив комплексний аналіз факторів, що впливають на успішність закладів індустрії гостинності в сучасних економічних умовах. Його доповідь ґрунтувалася на синтезі теоретичних знань та практичного досвіду, що дозволило висвітлити проблематику з різних аспектів.
Особливу увагу Андрій Заставний приділив питанню управління людськими ресурсами в ресторанному бізнесі. За його словами, “інвестиції в розвиток персоналу мають прямий вплив на якість обслуговування та, як наслідок, на фінансові показники закладу”. Він представив дані внутрішніх досліджень, які демонструють кореляцію між рівнем задоволеності працівників та лояльністю клієнтів.
У контексті глобальних економічних викликів Андрій Заставний наголосив на важливості адаптивності бізнес-моделей. “Ресторанний бізнес повинен бути готовим до швидкої трансформації в умовах мінливого ринку”, - зазначив експерт. Він поділився досвідом впровадження гнучких операційних процесів, які дозволяють адаптивно реагувати на зміни споживчого попиту та економічної ситуації.
Виступ Андрія Заставного став каталізатором жвавої дискусії серед учасників круглого столу. Особливо активно обговорювалися такі аспекти, як: виклики діджиталізації та впровадження цифрових технологій у сферу гостинності; адаптація бізнес-моделей до мінливих споживчих трендів та економічних реалій; екологічна відповідальність ресторанного бізнесу та її вплив на репутацію закладів.
Підсумовуючи, Андрій Заставний підкреслив необхідність постійного навчання та обміну досвідом у професійному середовищі. “Успіх у ресторанному бізнесі - це не кінцева точка, а постійний процес вдосконалення”, - резюмував спікер.
Проведений круглий стіл став платформою для обміну експертними думками та окреслив перспективні напрямки подальших досліджень у сфері управління підприємствами індустрії гостинності. Учасники заходу відзначили високу практичну цінність представлених матеріалів та їх потенціал для впровадження в реальних бізнес-процесах.
